11/30　「ゆうゆう」掲載中！
１月号。団塊世代の雑誌です。
本屋さんで見つけてください！
これはおなじみ洋風うどん。そうだ、これを機会に料理の絵をもっと描こうか？絵なら見ながら描くんじゃないから、料理が冷めることもないし、食べる時は食べるだけ！うん。

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あれ？！フェルトケーキ賞味期限なし


10／9　郷土料理　信濃あざみ塾

生揚げのきのこあんかけ
南瓜の豚挽肉煮
虹鱒のベーコン巻き焼き
信州サーモンのけんちん蒸し
そま人汁
刻み野菜の納豆丼

郷土料理はね。
記録しておきたい。
がんばります。





米なすグラタン撮ってみた。
やめたんじゃなかったの？
あんまり大きかったので料理写真魂がうずいた。

9/　郷土料理　信濃あざみ塾

レシピ紛失
はてなんだったか？

7／10　郷土料理　信濃あざみ塾

モロッコいんげん新玉ねぎ炒め
信州サーモンのマリネ
姫竹辛子みそ漬け
アスパラガスの肉巻き
サーモンの笹巻き寿司
春菊と豆腐の澄まし汁

信州サーモンは岩魚郷で元気に泳いでいる黒部サーモン。大町の水は冷たいからとても美味しく育つらしい。ほんとにおいしい。

えっもう７月のあざみ塾？
だいもんだいだ！
さてどーしよーか？

6／12　郷土料理　信濃あざみ塾

虹鱒のみりん干し
アスパラと凍み大根のきんぴら
豆腐のわらび蒸し
山吹の干瓢巻き煮
破竹の木の芽まぶし

破竹の季節。薄味で煮て、かつぶし煎って粉にしたのと、さんんょの葉みじんからめたの、山蕗もおんなじようにやってみたら、おいしい。

6／8　鶏もも、揚げやすく肉のあつい所に包丁して開いて面積大きくして塩こしょうして片栗粉まぶして揚げる。庭のどでか椎茸も、鶏肉とおんなじ雰囲気にして天ぷら。お酢醤油砂糖オイスターソースごま油レモンに、ねぎ、しょうが、せり、みょうがたけなどなどたっぷり入れたたれをかける。ところで、こんな食べかけ（すでに後半）を撮るのではだめ？だめだよねぇ。食べる前に撮るずくがない今日この頃。


からしいなりっておいしいから、からしつけながら食べた
おいなりさんに和からしって
あうんだねー！


5／25
せりたっぷり、せりぞうすい。
じねんじょすりおろし入り。

5／22　クレソンがめちゃあう！
アサリの酒蒸し、長ねぎにんにくスライス唐辛子ちょいバターに、なにか白身の魚（今日は富山直送真カレイのちっちゃいの）もいっしょにして、ふたして、かたかたっていうアサリの貝の開く音に耳を傾け、音が止んだらできあがり。お皿に盛ったこの色合いを見てたらオリーブ油がかけたくなったのでちらっ。そよそよ小川で採ってきたクレソン、毎日活躍。


ミートソースまだあるから、
スパゲッティサラダの残りもんにクレソン切って混ぜて、ぺっちゃんこ卵焼きにして？！焼いてみた。うんとテキトーな食べ物だけど意外においしい。


ムサカ？ムスカ？マサカ！
ムスカはラピュタだ
茄子とミートソースをサンドイッチ
＋サンドイッチして
上からホワイトソースかけてチーズと
パンのせて焼いた
ムサカってこんなんだっけ？
ホワイトソースはなしなんだっけ？
おいしいよ！

長芋のフラン＝長芋の洋風茶わん蒸し

5/19平野レミさんデビュー作。料理大会に載ってるパキスタンチキンは、かれこれもう２０年も前から時々作ってる。ちょっと変型もしてるけど、久しぶりに作った。簡単でおいしい。ポイントはごま油。鶏肉ピーマン玉ねぎ、にんにくしょうがすりおろしと、いろーんなスパイスとかと醤油、ふたして煮るだけ。きょうはトマトえのき茸入り。＆あぶらげカリッと焼きしょうが鰹節ねぎたっぷり（好物）


5／16　日向山高原カフェフォレストはメルヘンの国。とっても座り心地のいい座編みの椅子を作っている山形さんちで、おいしい日替わりランチ。木楽工房　いろんなものに人柄が現われている。
そしてここのおうちには酵母が住んでいるらしい。４年前に北海道の魔女さん？から美麻村に回ってきてそこからここへやって来た天然酵母で毎日毎日パンを焼いているそう。すごーい！

5／15いつのまにか庭のしいたけ育ってた！


5／12　小熊山＆庭の収穫物。こしあぶら山ぶどうスイバの若芽の天ぷら。わらびのお浸し、こしあぶらごま和え、ぜんまいは茹でて干して揉んでる。













5／11
あざみの新芽のお浸し...本当は玉子の黄身を真ん中に落としたあけびの巣ごもりっていうやつを作ってみたかったんだけど黄身がシーザーサラダのドレッシングになって消えた。白身は行者にんにくトマトスープに。あと好物うるいの酢みそ和え。うるいっていうのはオオバギボウシのこと。きゅっきゅとしてかなりおいしい。シーザーサラダは、鶏肉焼いたの入り。おいしいクルトン、パルメザンチーズたっぷり。ドレッシングは、アンチョビ玉子の君にんにくすりおろしお酢マスタードとんかつソースパルメザンチーズオリーブオイル塩黒こしょうパセリみじん。を混ぜたボールに野菜とか全部を入れてわっと和えてからお皿に盛る。

5／9　春に一度は食べたい、たらの芽のスパゲティ。たらの芽ソースはおいしいよ！焼いた豚肉かけてもおいしいし、季節の筍も粗みじんにしていっしょに炒めてもおいしい。まず、たらの芽を適当にきざんで、熱したバターでじャじゃっと炒め、醤油でじゃっ。生クリームざぱっとまわしかけぐつっといったら火をとめる。味みて足りなかったら醤油もうちょっと（このソースは宿レシピだから内緒だったんだっけ？）
今日はたらこバージョンで、スパ茹でて、はしで押さえながらざっとお湯をすてたお鍋にたらこほぐしたの、オリーブ油、バター、塩黒こしょう、手早く和えてお皿に盛り、たらの芽ソースをかけて出来上がり。大盛り！

5／8　郷土料理　信濃あざみ塾
わらびの白和え
筍の粉鰹まぶし
鰹の木の芽焼き
長芋唐蕗茶巾
筍と揚げの五月寿司
わらびと春野菜のお味噌汁

郷土料理も４年目！みんな元気。


5／7春よありがとう！庭のたらの芽＆山うど


5／3　オムライス？中身は焼そば。オムソバだ！

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